在杭州市富阳区，有这样一家店，能把鸽子演绎出多种做法，无论是椒盐乳鸽，还是滋补乳鸽、鸽肫，都让人感叹：连骨头都是香的。
1月23日，周二，晴天。上午去杭州市富阳区东吴公园，感受到三国时期历史文化，了解三国历史人物和事件。中午时分，在当地百姓推荐下，在位于鹿山时代广场大型商业综合体内的一家“皇鸽餐厅”就餐。
餐厅坐落在二楼步行街，皇鸽餐厅招牌经过精心设计，格外引人注目。到达时将近12点，店里人还是挺多。“老板娘，滋补乳鸽、椒盐乳鸽，再来一个鸽肫”“好的，先坐哈。”简单交流两句后，老板娘王女士便在菜单上写下菜名，送到后厨。而食客们熟练地为自己水杯加水，悠闲地聊天等待上菜。
这家餐厅宽敞，且干净。整个店里没有菜单，每张桌上扫码点单。餐厅都与鸽子有关。饭后之余，我们找到“皇鸽餐厅”创始人王女士一探究竟。
王女士说，说起来也是有缘，爸妈都是70多岁的老人，前几年感染新冠病毒，一下子老了很多。带去看专家，都说要提高免疫力。我做建材生意，每年要去广州，几十年下来，交了很多朋友。
王女士还说，说广州是个很讲究饮食的城市，在聊起疫情这几年各自家庭情况和身体状况时，有个地道的中山人给我推荐养生汤，父母吃了，可以提高抵抗力。我们随即去拜访时发现，是对60多岁的夫妻，精神抖擞，鸽子美食店是他们开的，高汤是祖上留下来，有很多益处。王女士说，鸽子大家都知道很滋补，只要咬得动，谁都可以吃。爸妈辛苦一辈人，现在条件好了，希望他们健康，我就果断买下鸽子高汤秘方。
2023年11月，王女士投资20多万元，在鹿山时代广场商业综合圈二楼租房，按照要求装修，11月底正式开起了皇鸽餐厅。
王女士的餐厅环境，增加多种鸽主题文化元素，墙壁四周全部是鸽子与健康相关的图片，还有各种卡通鸽子吉祥物，拉近和顾客之间感情，并增加社交传播度。
餐厅位置虽然偏僻，然而乳鸽质量新鲜、制作方法独到，依然每日满座。依照富阳大众消费习惯，这家餐厅主打鸽子菜品，比如鸽子汤锅底、滋补乳鸽、椒盐乳鸽、鸽肫等等，最终形成以4大鸽子爆款为特色的主题餐厅。特别是滋补乳鸽、椒盐乳鸽因为小，所以很嫩，真的是皮薄多汁，里面的汁水很多，肉质很嫩，很鲜美。鸽也很入味，口感也很爽脆。
在传统观念里，吃乳鸽容易上火。而该餐厅的“鸽子汤锅底”，用中草药调配特制而成，原汁原味，不添加鸡精、味精提鲜增味，营养又不上火。王女士说，鸽子汤锅底很简单，就是几只乳鸽和汤底，汤底是中草药配制，每只鸽子都是斩成大块，直接放火锅里，端上来的时候鸽子肉已经差不多熟了。从整体口感来说，鸽子肉比较嫩，这个嫩是鸽子本身的肉质嫩，而不是煮烂的嫩，鸽子汤底没有腥味，散发着浓郁的香气，喝完还有一点点回甘，鲜得掉眉毛，不管男女老少只要一口就能统统拿下。
去富阳皇鸽餐厅消费的客认为，能把鸽子火锅做到这个味道也是不错了，值得去品尝。而王女士说，对餐厅高品质标准不会改变，特别是作为餐饮人，让顾客满意是我最大追求，不论是厉行节约，还是不断提供高品质菜品、服务，都是朝这个目标努力。
富阳皇鸽餐厅鸽子菜品吸引当地食客眼球，勾住大家的味蕾。从开业到现在，厅堂门前都是车水马龙，店堂内更是座无虚席。王女士表示，对那些需要帮助的个人或企业，都将传授全套技术，希望他们在竞争激烈的市场中增强活力，要让更多食客品尝到鸽子美味。(弘涛）
来源：中国网客户端
