【大河财立方见习记者郑棋文】炉火熊熊、汤底翻滚、鲜香四溢……在中原大地的寒冷冬日，能让你喝上一口瞬间热起来的，首选胡辣汤。春节期间，这碗热汤，更是年味儿浓浓，不仅成为外地游客春节游的打卡好物，也纾解了归家游子的深深乡愁。而随着速食胡辣汤从河南的工厂销往全国的餐桌，这碗汤的香气弥漫在越来越多的地方。

游子：家的味道在汤里

　　位于郑州东站附近的王忠圈胡辣汤，时不时出现几个拉着行李箱的食客。

　　“老板，三碗胡辣汤，再切两张油饼。”浓汤搭配炸物，是油、润、香、辣、鲜的滋味。在北京工作的陈女士告诉记者，自从她回河南老家的次数变少后，最想念的就是这口汤。无论搭配酥脆的油饼或油馍头，还是焦黄打底的水煎包、肉香十足的牛肉盒，都是一顶一的美味。

　　每个地方都有藏在人们记忆深处的独特味道，胡辣汤在河南，就是家的味道。

　　“可中！就是这个味儿，终于到家了。”对于春节归乡的游子们，一口胡辣汤暖了胃，心里也被煨烫得“得劲儿”。

　　老师傅手工洗的面筋、昨夜用老酵头醒发的面、天还没亮送到店的新鲜牛肉……在陈女士看来，胡辣汤的魅力，在于那份打动人心的“烟火气”，也是河南人“日子变冷，也得把生活过得热气腾腾”的生活哲学。

　　冬日晨光洒进小店，多见三三两两团坐在一起的温馨画面。实在的味道、朴素的食材和辛辣的热度——这份与亲人共享家乡美味的满足，是一些“大菜”“精致菜”都无法替代的年礼。

游客：一定要打卡的美食名片

　　外地朋友来郑州玩，一定要吃的是什么？让无数游客趋之若鹜的河南美食名片中，胡辣汤稳居前列。

　　春节期间，方中山胡辣汤店中，从江苏而来的张先生一家正在品尝这份特别美食。“第一次喝胡辣汤是什么感觉？”妻子边录视频边问道，张先生擦着额头的汗说：“辣！但辣得很舒服。”

　　一碗汤喝尽，张先生告诉记者，他们一家对胡辣汤慕名已久。这次春节出游河南，计划打卡漯河市舞阳县的北舞渡胡辣汤和周口市的逍遥镇胡辣汤两大流派。

　　“目前，我最喜欢的是胡辣汤与豆腐脑混合的两掺吃法，这样既中和了汤的辛辣，又增添了另一层口感。”张先生说。

　　记者注意到，除张先生一家外，方中山胡辣汤店里飘满了天南地北的口音，许多远道而来的游客，将打卡风味美食放在了旅途中的重要位置。

　　“不少外地食客都很喜欢胡辣汤，总会问何时他们才能在自己的家乡也喝上地道的河南胡辣汤。”据河南方中山餐饮管理有限公司（以下简称方中山胡辣汤）总经理方江北介绍，为满足外地食客对胡辣汤的喜爱、进一步推动河南传统美食走出去，方中山胡辣汤从2023年开始迈进全国餐饮市场。

　　“省外第一站，我们去到了北京。北京店开业时，凌晨五点，顾客已经排队20米。”方江北告诉记者，北京店的火爆让他们感动之余，也加强了传播河南美食文化的信心。

　　目前，方中山胡辣汤的省外门店已有百余家。而在位于郑州经开区的速食胡辣汤工厂中，日产3000箱的方便胡辣汤产品将销往全国的餐桌。

　　记者手记：

　　2018年，河南胡辣汤登上《舌尖上的中国》，加速了这道地方小吃的品牌化之路，“老杨家”“京遥”等众多品牌纷纷出圈。河南人以淳朴、真挚的方式将地方风味推向四方，胡辣汤的香气也跟随游子的步伐、游客的喜爱弥漫到了天南地北。在岁月的更迭中，胡辣汤不仅是一道小吃、一张名片，也是浓缩了河南人家乡记忆的情感纽带。