“鲜”作为五味之一，如今已发展成为一门独立的学科与科学。作为国内调味品行业的标杆企业之一，上海太太乐食品有限公司（简称：太太乐）一直致力于助推鲜味科学的传播，自2007年始，企业便逐步推出了以“现代化生产车间”、“鲜味博物馆”、“鲜味科学馆”以及“企业文化馆”等为资源的“鲜味之旅”项目。2023年底，太太乐青少年科普创新基地成功入选“2023年首批上海青少年创新实验室（市级）”名单，并于今年暑期迎来了来自全国各地学校的研学交流团，与孩子们共同开启一场场奇妙无比的寻鲜、问鲜、求鲜之旅。
作为《上海市青少年发展“十四五”规划》重点事项之一，上海青少年创新实验室（市级）是依托科研院所、企业、社会组织等创新主体，重点围绕科创、文创、社创、乡创等主题，为青少年打造的创新实践平台。能成为其中一员，是太太乐秉承初心，坚守鲜味科学传播，承担社会责任，做好鲜味科普的重要体现。
在太太乐“鲜味之旅”形成初期，太太乐希望能通过企业参观这种全新的视角让大众对中国调味品行业有更深的认识。同时也希望用36年对于鲜味的研究，通过3D视觉、AR等智能技术的应用和精致有趣的互动体验，为参观者呈现了一个“全面透明”“智能交互”的鲜味文化、科普展示平台。
2024年，为了更好的向公众普及鲜味科学知识，太太乐青少年科普创新基地在原有“鲜味之旅”的基础上增加了鲜味科学科普知识讲座，通过参观+科普论坛的形式，引领大家探索鲜味的起源。很多有关鲜味的秘密都能在“鲜味之旅”参观中找到答案，此次的研学之旅就像是打开了一扇“零距离”接触鲜味的大门，生动形象的向大家展示鲜味科学的发展史，带领大家探索鲜味的秘密，承先人之志，开鲜味之旅。
“鲜味博物馆”以从古至今人类的烹饪方式、全景式数字动画长卷及系列鲜味科普视频向同学们讲述了鲜味的起源；“鲜味科学馆”以全方位3D动画向同学们介绍了人类品鲜的天赋是与生俱来的。在专业讲解员的带领下，研学团还能参观现代化全自动鸡精生产线。太太乐鸡精里有没有鸡，在这里所有答案为你呈现，我们邀您眼见为实。
科普知识讲座作为科普研学的重要一环，需要强有力的师资力量支撑，太太乐资深鲜味科学项目专家作为讲师，为大家科普鲜味科学，带领大家一起走进鲜味的世界，从鲜的起源和生理反应入手了解“鲜味”的本质，通过小故事解答引起世界对鲜味偏见的缘由，并就消费者疑惑最多的鲜味安全问题进行科学、客观、通俗易懂的讲解，帮助大家消除误解、破除谣言，进行专业的科普教育，真正了解鲜味和鲜味产品。
科普论坛开启的不仅仅是一段“鲜味时光”，更是一场与健康食品对话的科学寻味之旅，太太乐人用自己的努力谱写着属于消费者共同的“鲜味之旅”。“鲜味之旅”项目诞生至今，先后获得过“全国工业旅游示范点（2009年）”“上海市工业旅游景点服务质量优秀单位（2010）”“上海市旅游标准化示范单位（2012）”“上海市科普教育基地（2012）”“嘉定区爱国主义教育基地（2020）”“国家级工业旅游标准化试点单位（2023）”等多项荣誉。
太太乐将继续进行鲜味的探索，持续打造青少年创新科普基地，开展系列青少年创新实验室公益研学活动，建立起全方位的体验互动参观、交流、研学等方式，使“鲜味之旅”升级为一条集视觉、听觉、嗅觉、全感官一体的新型交互式科普模式。
