5月21日，乳制品行业全球领导品牌、恒天然集团旗下餐饮服务品牌安佳专业乳品专业伙伴（以下简称“安佳专业乳品”）亮相2024第26届中国国际焙烤展览会（Bakery China）。作为多年连续参展的品牌，安佳专业乳品今年以“安佳真草饲*，臻享新食尚”为主题，带来多款明星产品和创新应用，匠心呈现源自新西兰的乳品菁华及创新潮流解决方案。展会期间，安佳专业乳品还通过发布其对餐饮行业发展趋势的洞察，以及回顾其在餐饮可持续领域的不断深耕，为推动餐饮行业高质量发展助力。
2024第26届中国国际焙烤展览会 安佳专业乳品展台开幕仪式
新西兰上海总领事馆总领事Ardi Barnard
恒天然大中华区首席执行官周德汉在展台揭幕仪式上表示：“恒天然是一家来自新西兰的全球领先的乳品企业，致力于为全球市场提供高品质、富含营养且可持续的乳品菁华。作为由数千个奶农家庭组成的合作社，恒天然一直秉承长期共赢的发展理念，也就是通过合作为我们所有人及未来世代创造更加美好、健康的生活。在中国深耕40多年，恒天然致力于支持我们本土客户在乳品和食品行业的升级与共同发展，尤其是在烘焙与餐饮行业。”
恒天然大中华区首席执行官周德汉
安佳真草饲*，臻享品质体验
作为恒天然旗下面向餐饮业的专业乳品品牌，安佳专业乳品为诸多全球连锁及本土餐饮客户提供高品质、全品类乳制品原料和相关应用解决方案。本次展会，安佳专业乳品带来源自新西兰真草饲*奶源的稀奶油、奶油干酪、马苏里拉干酪、黄油和切达干酪5大品类近50款产品，呈现高品质、好营养的乳制品。值得一提的是，安佳芝易马苏里拉干酪凭借其柔软口感及高效锁鲜的独立冷冻技术，已荣获本届中国国际焙烤展“创新产品奖”。该奖项旨在面向中国焙烤供应链企业评选最具创新力和市场潜力的优秀产品，以创新力量推动焙烤行业健康可持续发展。
安佳芝易™马苏里拉干酪荣获本届中国国际焙烤展“创新产品奖”
依托新西兰得天独厚的自然环境和坚持初心的草饲*放牧模式，安佳专业乳品致力于成为客户信赖的乳品合作伙伴，为客户提供更好的产品、更丰富的产品组合和更高质量的服务，从而更好地满足客户及消费者的多元需求。
洞察新趋势，本土创新引领潮流
在中国市场深耕多年，安佳专业乳品始终紧扣中国餐饮行业脉搏，引领行业创新升级。展会上，安佳专业乳品联合全球增长咨询公司沙利文，共同发布《2024中国餐饮市场趋势研究报告》，带来餐饮市场最新需求及8大发展趋势。其中，“健康营养饮食理念升级”、“应用创新提高竞争力”、“餐饮工业化推动新的业务发展模式”等趋势成为行业关注焦点。同时，安佳专业乳品还分享了餐饮行业产品端、渠道端和业务模式的挑战与机遇，共同展望行业未来发展。
面对市场新趋势，安佳专业乳品通过“佳焙蛋糕新食尚”、“佳焙面包新食尚”、“佳焙国风新食尚”、“佳味无界新餐饮”四大主题展台，带来150余款烘焙及30余款餐饮创新应用，彰显其在餐饮烘焙领域的持续深耕，让参观者全方位领略新西兰的乳品菁华与市场最新趋势融合的高品质潮流食尚。
“佳焙”主题系列展区聚焦蛋糕、面包、中式点心三大烘焙领域细分赛道，带来贴合市场需求和消费潮流的创新应用解决方案。在健康营养方面，安佳专业乳品依托源自新西兰的高品质乳脂产品，继续强化“乳脂升级”策略，与客户共同助力焙烤餐饮行业的营养升级。基于安佳真草饲*高品质动物稀奶油及纯乳脂动物黄油产品，安佳专业乳品针对大蛋糕的裱花、胚体、馅心和面包的酥皮、面团等用途，为参观者带来荔夏杨梅奶油蛋糕、黄油千层酥挞等创新应用，以新西兰草饲*乳制品赋能更多健康营养场景。与此同时，安佳专业乳品结合时令，独创夏日焕新灵感，研发了包括慕斯蛋糕、冰系列小西点、芝士酥挞等创新应用，为参观者带来融入流行风味，且适配夏日轻盈口感的缤纷多巴胺体验。值得一提的是，面对中国餐饮连锁化率已突破20%[1]，餐饮工业化进程加速的市场格局，安佳专业乳品与本地工厂合作，拓展冷冻预制蛋糕胚以及冷冻面团等工业化方案，为餐饮渠道提供更多高效稳定的产品及技术解决方案。此外，展会现场还有安佳专业乳品荣誉西点大师、2000年法国M.O.F得主Jean-Francois Arnaud演绎以竞技体育为灵感的主题甜品，与其他中外星厨携手为参观者带来味蕾盛宴。
安佳专业乳品“佳焙”主题系列展区
安佳专业乳品“佳焙”主题系列展区
安佳专业乳品“佳焙”主题系列展区
“佳味无界新餐饮”展区以世界之旅的经典菜肴为灵感。云南破酥包、福建刈包、港式菠萝包、西班牙饺子、法国可丽饼等全球各地传统美食融入安佳马苏里拉芝士、黄油做出的创新应用，为参观者呈现出营养升级的无界全时段创新餐饮应用方案，拓展餐饮体验边界。维也纳奶油雪顶芝士咖啡、黄油奶霜茉莉等聚焦新式茶咖，从顶料、乳基底、芝士小料三个类型上融合中西原料创新，带来新西兰乳品菁华与多元消费场景融合的创新潮流美味体验。
坚定可持续，行业合力绿色前行
作为可持续发展的领导者，恒天然始终将可持续发展列为在全球发展的战略核心之一，致力于以一种关爱人、动物和环境的草饲*放牧模式生产健康、安全、营养和高品质的乳制品，其新西兰牧场通过草饲*放牧的形式，碳足迹维持在全球平均水平的三分之一[2]。同时，恒天然通过乳制品生产到运输等环节的减碳减排技术，在持续竞争中不断延续扩大低碳乳业优势，并计划在2050年实现净零排放。在中国，恒天然携手产业链上下游伙伴，发起以恒天然公益林为代表的多个绿色环保行动，不断助力可持续目标的实现，推动行业高质量发展。
展会期间，安佳专业乳品通过系列可持续行动回顾等形式，展现其可持续承诺。去年，安佳专业乳品携手中华环境保护基金会，启动“携手安佳 守护纯净”可持续系列活动，共同应对气候挑战。活动一经发起，便吸引了全国60余家餐饮全渠道合作伙伴7000余家门店参与。历时一年多，“携手安佳 守护纯净”可持续系列活动牵手合作伙伴、烘焙及餐饮行业头部企业客户，通过门店可持续快闪活动、蚂蚁森林线上树种认领、线下20万棵树种栽种等互动行动将影响力由餐饮从业者拓展至餐饮消费者，吸引更多人为地球创造积极影响。此外，安佳专业乳品还与餐饮产业链上下游合作伙伴组成可持续品质联盟，通过溯源之旅让合作伙伴切实感受到安佳专业乳品通过践行可持续理念带来的纯净美味，与更多品牌、行业从业者和消费者共同守护绿色纯净，不断引领行业从业务端到消费端的绿色可持续升级。
中华环境保护基金会理事长徐光
恒天然大中华区副总裁戴俊琦表示：“恒天然深耕中国近半个世纪，与中国政府在可持续发展议题上高度契合。我们也期待更多产业链伙伴加入，为实现双碳目标和建设美丽中国添砖加瓦，共同打造更可持续的未来。”
恒天然大中华区副总裁戴俊琦
中国是烘焙行业全球最大的生产与消费国家之一，同时也是烘焙产业增长最快的市场[3]。面对中国市场展现出的澎湃活力和巨大潜力，安佳专业乳品始终坚持以客户和消费者需求为导向，凭借对行业的洞察力及研发创新力，不断拓展烘焙、茶咖、餐饮等领域的发展机遇，以高品质、新玩法满足客户和消费者多元需求，引领行业潮流风尚，与客户携手助力中国餐饮市场高质量发展。
参考资料：
*真草饲：真草饲指安佳品牌对产品质量和安全精益求精，秉承较真态度，竭力确保安佳相关产品奶源经独立第三方认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”标准。
*草饲：草饲是指产品奶源经第三方检测机构AsureQuality认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”标准。
[1]、2024年4月，中国连锁经营协会 《2024中国餐饮加盟行业白皮书》https：//mp.weixin.qq.com/s/6k_gJRaAUbWRgqSXY4g4pw
[2]、2022年 《Mapping the carbon footprint of milk production from cattle： A systematic review》
[3]、摘自中国产业研究院于2023年8月发布的 《2023-2028年中国烘焙食品行业竞争格局分析及发展前景研究报告》
