黄河，是中华民族的母亲河，孕育了悠久的华夏文明，滋养了无数美酒佳酿。清香白酒，便是发源于黄河流域的重要酒种代表。6月27日，“黄河孕佳酿 大国共清香”第五届黄河两岸清香酒高峰论坛举行。酒界泰斗、专家教授、行业精英等近千人齐聚古城西安，共商清香酒高质量发展大计。陕西杜康酒业集团董事长张红军在论坛现场接受专访。
“第五届黄河两岸清香酒高峰论坛的召开对白酒行业、陕西白酒产业有什么意义？”
“举办论坛是寻找市场需求的契机”
第五届黄河两岸清香酒高峰论坛及白水杜康经销商表彰大会的盛大召开，乃是基于前四届所积累的经验总结。随着成果的持续显现，第五届大会应运而生。黄河两岸流域各省的酒协，以及各省酒行业的代表，每一届齐聚一堂，共同探讨一年来发展状况，剖析清香酒优势所在，深挖其弊端根源，探寻清香酒与其他香型酒尚存的差距，思考与消费者需求之间存在的距离。虽名曰论坛，实则也是一种研讨与沟通的绝佳平台，这得益于中国酒类流通协会强有力的指导与支持，有力地推动着各方朝着良好的方向发展，于发展进程中寻觅契合市场需求的宝贵契机。
“您如何看待今年的白酒市场？陕酒面临哪些挑战？”
“转型期寻找自己的方向和定位”
当下市场的需求呈现出倾向于性价比高的发展趋势。清香型酒顺应市场需求，展现出更高的性价比。诸如牛栏山、红星二锅头，在以清香汾酒为引领的带动下，去年始终保持着逆势增长的态势。依据其他行业的数据显示，去年至今年上半年，清香酒的增长势头达到17%，或许今年能够实现20%的增长。清香型酒之所以能够契合这一市场，与大家多层次、多频率地召开研讨会，精准把握市场的脉搏是紧密相连的。其他行业在这个转型时期，也应当探寻自身的方向与定位。
“杜康酒业如何应对如今的市场环境？”
“打造老百姓喝得起喝得好的历史名酒”
我的老家位于山东菏泽鄄城的黄河之畔，家族7代皆从事酿酒行业。正因如此，我对酒怀有特别深厚的感情。杜康采用的是一种续扎法酿酒工艺，其清香型酒在发展进程中，衍生出了三种清香类型，其一为纯正的清香，其二为清雅香，其三为续扎法老清香。其他的清香型酒是放置于陶缸中进行储存，而杜康清香酒除了以续扎法老工艺酿造之外，先在陶缸中储存数年后又转存至杜康酒厂独有的国槐木酒海之中进行储存。随着市场需求的变化，部分价位段呈现平民化、大众化的趋势，但绝不能因价位降低而放弃对质量的提升。以杜康为例，从2019年就提出，要打造让老百姓喝得起且喝得好的历史名酒，这是我们未来发展的初心所在，也是当下企业转型后的一个明确方向。
“如何看待品牌对一个酒企发展的影响？”
“品牌离不开文化支撑 酒的发展的根基是源于文化 ”
一个品牌的发展离不开文化的支撑，白水县自古以来就号称诗圣故里，有仓颉造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡伦造纸。每一种酒的发展根基皆源于文化，这个区域的文化底蕴深厚，而杜康源于黄帝年间，其历史悠久。在品牌的发展进程中，依托文化的同时，也离不开品质的提升，唯有品质的延展，方能更好地赋予品牌价值，并实现价值的传递。同时，除了关注文化和品质之外，过去常说“好酒不怕巷子深”，然而现今时代已然改变，就如同酿酒工艺一般，也要随着时代变迁而与时俱进。毕竟，好酒也怕巷子深，需要从多维度对品牌进行传播和提升，如此才能让企业和这个品牌更具持久性与发展性。
