现代经济飞速发展的今天,互联网的存在不仅为众多新兴产业成功造势,也使得不少传统产业商家的经营遭遇瓶颈,在这样的时代背景之下,食品市场不断年轻化,各类琳琅食品也争相涌现,对国人的饮食习惯带来了莫大的影响。面对新兴食品的冲击,传统美食的市场遭到了严重积压,甚至出现了传承千年的经典美食淡出国人视线的严峻现象,其中腊味食品亦是被冲击的重点对象。但在传承传统腊肉的众企业中,美缀美食品公司依旧坚守传统腊肉市场,守护国人“儿时记忆”。

  飘香千年,腊月里面做腊味

  作为华夏土壤上的传统美食,腊肉在华夏儿女的童年记忆中扮演着无可替代的角色,是逢年过节餐桌上必不可少的一道经典佳品。

  在古时,每逢寒冬腊月,各地百姓都会开始杀年猪预备着过年,但是一整头猪又吃不完,于是劳动人民以花椒、八角、桂皮、丁香、大茴等香料腌制富余的猪肉,再将其高高挂在灶房之中,让经年累月的灶房烟火气慢慢浸润猪肉本身,为猪肉本身附上年月的沉淀,长久下来猪肉呈现出蜡黄之色,切开内里却又能泛出鲜艳红色,不由得让人食指大动,这也便是传承了千百个年节飘香腊肉。

  腊肉的名字来源虽已无从考证,但是不论这个“腊”是腊月制作的“腊”,还是经长久积淀给猪肉本身覆盖上的蜡质油膜,无一都寄托了千百年来国人对于年节的重视,与对新岁的美好期盼,是不分年龄阶段所共有的年味记忆。

  传承非遗技艺,唤醒年味记忆

  美缀美食品,结合企业的地理优势,将重庆城口老腊肉作为品牌的腊肉主推产品,从源头筛选优质城口高山生态土猪,并对山猪的可食用部位进行拆解,挑选最适合制作城口老腊肉的猪肉,再将传统制作工艺引入生产之中,从香料腌制配方,到小火慢制熏烤,均以非遗制作工艺为标准。

  随着时代科技的进步,美缀美又在传统制作工艺上实现了生产的全新升级,在保留非遗工序的基础上,严格按照国家食品安全生产标准执行生产流程,在保障产品传统地道风味的同时,保障了美缀美城口老腊肉的食品安全与品质的稳定输出,以浓浓腊味唤醒国人的年味记忆。

  美缀美——以好食造好味

  作为传统腊肉品牌,美缀美不断洞悉消费者市场的食用需求,拒绝陈陈相因,搭建起专业的食品研发团队,在原有传统腊味食品的基础上,做出了品类的升级与更新,顺应市场的发展与变化,满足消费者的消费诉求,针对不同品类食材调整炮制不同口味,针对食材原有风味特点,进行量体裁衣,齐抓“创新”与“风味”,一经面市便广受食客好评。

  面对饱受冲击的腊味传统市场,美缀美求实鼎新,力求保障产品的非遗传统风味的正常呈现,并不断实现生产工艺的技术革新,并竭力在未来持续对重庆城口腊肉文化进行传扬,致力传好传承传统腊肉的长跑接力棒!