新华财经上海1月17日电（李一帆） 2025年的春节将至，年夜饭市场呈现出一片火爆的态势。1月17日，美团发布“年夜饭”相关统计数据，数据显示，截至1月16日，美团上“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量月环比提升256%，年夜饭线上预订量同比增长305%。
年夜饭“热辣滚烫”，超百万餐饮商户“春节不打烊”
距离春节已经不足半个月时间，年夜饭预订也被提上日程。美团数据显示，目前已有超百万餐饮商户在美团报名“春节不打烊”活动，其中上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索年夜饭餐厅的热度位居全国前列。在上海，众多热门餐厅的年夜饭包厢早早就被预订一空。例如，本帮餐厅老正兴的年夜饭早已预售抢光，只剩春节期间还有少量空位；绿波廊、上海德兴馆等年夜饭预订大热门，想要订到只能拼手速。
西贝餐饮集团相关负责人表示，2025年年夜饭开放预订以来，已感受到顾客预约高涨的需求，“以北京地区的西贝六里桥旗舰店为例，50个包间开放预订后，刚到2024年12月中旬，预订率就达到了70%。这个速度明显快于往年。”
对比各个省份，南方用户更喜欢在酒店里吃年夜饭。南京、广州、深圳、杭州、上海是酒店年夜饭预订量TOP5城市，本帮江浙菜、粤菜、川菜最受欢迎，不少城市热门餐厅出现 “一席难求” 的情况。例如广州从化区的必住榜酒店 “广东温泉宾馆”，新春团圆宴的预订已超七成，其美团上的 “住+吃+景区温泉门票” 团购套餐适合小家庭度假，近两周已全部预约满。
数据显示，2025年，提前半个月通过美团App、大众点评App预订年夜饭的订单量较去年增长305%；截至1月16日，全国已有超4万餐饮商户在美团App、大众点评App上提供在线预订除夕座位的服务。一些商家将年夜饭套餐搬到线上，并开通分次支付的预订模式，用户提前支付一定比例的订金，可同步锁定除夕夜当晚的 “套餐 + 座位”。
“非遗”、“小团圆”套餐走俏，大厨上门、外带“家宴”成为新风尚
美团数据显示，“非遗”主题年夜饭成为今年最热门的潮流。进入1月以来，美团上 “非遗” 主题团购套餐订单量同比增长超12倍，以中国美食文化体验为特色的黑珍珠餐厅年夜饭预订量同比去年增长超 120%。例如苏州鼎膳匠宴餐厅新推出的青鱼宴日日爆满。这股“非遗”潮流不止热销在美团平台，叮咚买菜也将非遗传承搬到了线上，比如在“年货大街”的页面上，一只活灵活现的醒狮首先“跳入”眼帘，这是一只可以入口的“醒狮花馍”。
“小团圆型” 年夜饭也逐渐受到重视。除了传统的8至10人团圆餐，更多餐饮企业关注到小规模家庭的需求，推出了适合4至6人甚至2至4人的套餐。例如，南京大牌档推出的3至4人、5至6人年夜饭外带套餐正在火热预售；北京国际饭店长安28楼旋转餐厅推出了2至4人的多样化组合套餐；紫光园、松鹤楼等也提供了类似的小份套餐。
此外，除了线下堂食，线上年夜饭服务更加多元化。
一方面，预制菜依然受到欢迎，各大平台上佛跳墙、大盆菜、鲍鱼花胶鸡等热门产品畅销。另一方面，“阿姨妈妈上门做饭”“大厨上门” 服务成为新选择，满足了消费者在家享受高品质年夜饭的需求。例如某私厨品牌针对“年夜饭上门”推出了多款套餐，包括吉祥如意宴（4800元／席，8-10位）、阖家迎春宴（3800元／席，6-8位）、锦绣前程宴（3088元 / 席，4-6位）、福气临门宴（2688 元／ 席，4-6位）等，目前预订情况较好。
同时，一些餐厅推出了“家宴”外带服务，方便快捷，如南京大牌档推出的年夜饭外带套餐、西湖春天的 “大师功夫菜” 等，将用餐场景搬到家中。南京水林间餐饮服务有限公司总经理仇国红此前表示，目前公司年夜饭分堂食和外带2个板块，今年预订情况良好，同比提升15%左右。
这些年夜饭“新风尚”不仅满足了消费者多样化的需求，让年夜饭的选择更加丰富，也进一步激发了春节餐饮消费市场的活力，促进了年夜饭市场的繁荣。
