执着于毫厘之争才能稳固于品质之巅，贵州毕节酒的质量把控由内而外，在源头，在过程，更在细枝末节。
落在实处的质量坚守，是在酿造的每一处，都匠心对待。
成本更高的三合土晾堂
晾堂，摊晾的空地。地面高温堆积发酵，是传统酱洒区别于其它香型白酒的重要工艺操作。但这块摊晾的空地，也有讲究。贵州毕节酒厂的晾堂，以紫红泥、矿石灰、炉渣三种材料，经特殊工艺制备而成的三合土地面。茅台用的就是三合土晾堂。三合土晾堂吸水性好、透气性强，比之当下很多酒厂采用的不锈钢、青石板、水泥平面，更有利于高温堆积发酵。
一套严格的执行标准，是在你看不见、摸不着的地方，都下大功夫。
严格挑剔的车间卫生管控
酿酒车间，一个微生物富集的地方。稍不留神，墙壁、发酵器具的外壁就会长霉斑，就像一个干净卫生的餐厅后厨能让消费者吃的更放心一样，贵州毕节酒厂酿酒车间的卫生标准要求一切环节都要准确、严格、正规。各工序，必须严格按照加工工艺流程和卫生要求进行操作，
确保不受污染。酿酒工具、容器、烤酒设备，必须经常擦洗，保持清洁、消毒。搅拌工具，每次使用完之后必须要清洗干净，放在干燥、透风处保存，并定期更换。设备、管道、排水沟要彻底清洗或消毒。保持地面清洁，下水道通畅，无积水。车间内、外垃圾做到日产日清，保持环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。
对贵州毕节酒来说高质量酱酒的生产就是这样管出来的，拼出来的。
坚守一毫一厘的考究是崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒。
不打折扣的大曲酱香坤沙工艺
酱酒酿造的大曲酱香传统工艺早已不是秘密。任何一家做酱酒的酒企，都有着相似的酿造工艺，大体都循着茅台酒的酿造工序进行。区别在于，谁家下的功夫更深，技术拿捏的更准确，勾调水平更佳。这其中，工艺有没有打折扣、有没有偷工减料、有没有执行到位，导致了白酒质量的重大差别。贵州毕节酒由原茅台酱酒大师陈孟强全程护航，恪守传统工艺，一年酿造周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
酿酒无小事，每一道工序，都是责任，每一级管控，都是承诺，每一次开放，都是监督，每一细枝末节都关乎酒质，于细微处见品质，窥见贵州毕节酒精益求精的匠心。
