2023年上半年，国内经济和消费市场开始逐步恢复，中国厨房电器行业也开足马力，努力把握新兴消费需求。放眼望去，推动厨电市场持续增长的积极因素颇多，促消费政策陆续推出、产业结构持续优化、创新步伐正在加紧、消费观念不断提升，这些因素无不让厨房电器行业稳步迈向下一个新发展时期。
在这样的背景下，2023年6月28日，由中国家用电器研究院指导、全国家用电器工业信息中心主办、环球家电网媒体支持的“2023年中国厨房电器行业高峰论坛”在内蒙古呼和浩特顺利召开。此次论坛以“启思新厨·谋道励行”为主题，汇集了众多厨电行业知名品牌、业内多位专家学者等共同参与，深入探讨厨电行业当前现状，共谋行业未来发展的新机遇。
中国家用电器研究院副院长葛丰亮
中国家用电器研究院副院长葛丰亮为会议致辞。他表示，步入2023消费提振年，全新的市场格局不仅使整个家电行业加速回血，其中厨电市场更有望逐季放量增长，焕发崭新的活力与生机。随着厨房逐渐成为家庭空间的新中心，人们对厨房的功能性有了更高要求，同时对厨电产品的多样需求也在不断升级。在此背景下，厨电企业要不断加强“内功”修炼，在消费升级的大趋势和新风潮中主动求变、迎难而上，在始终坚持提升科技储备的基础上优化结构，在精准把握市场动向的同时不断赋予产品更深层次的创新升级，最终激发并满足消费者对高品质厨房生活的美好畅想，推动行业健康有序发展。
聚焦产品本身，CMF的重要性不言而喻。清华大学艺术与科学中心设计战略与原型创新研究所执行所长蒋红斌表示，围绕色彩（Color）、材料（Material）、工艺（Finishing）三大元素，未来厨电产品CMF创新趋势会更加贴近空间场景和产品环境，在兼顾美学与实用主义的同时，更加专注于环保生态理念和可持续发展理念的践行。
当前厨电市场竞争激烈，各品牌正纷纷加快推新速度、抢占数智化先机。阿里集团苏吉普博士讲解了阿里云对终端智能引擎方面的创新经验。他表示，厨房电器其实需要更智能的交互体验，这里就包含了语音理解和生产能力、理性思考和思维能力、计划和解决问题能力等等。阿里云飞雀引擎为IoT设备交互开发了全新体验，能让AI集成更加便捷，以低代码、轻量化、强智能的革新技术为后盾，助力行业探索未来厨电生活的全新方向。
近两年，预制菜市场加速扩容，有不少家电厂商已经开始抢滩布局预制菜赛道，而厨电产品则恰好能成为预制菜与“好吃”连接的“桥梁”。北京工商大学食品与健康学院副院长刘野教授在演讲中提到，想要实现预制菜产业高质量发展，除了要注重原材料品控及加工、支持相关人才队伍建设、建立健全预制菜相关行业及国家标准外，能否针对不同加热菜品采取定向的例如护色、留香等烹饪策略，将会成为未来厨电企业们所面临的新课题。
声品质作为提升家电产品听觉舒适度的要素，现已成为行业内外的研究重点。目前，中国家用电器研究院已经率先对诸多厨房电器产品开展“声品质评价”的深入研究。中国家用电器研究院设计研究与评测中心部长宋力强介绍，以破壁机为例，中国家用电器研究院设计研究与评测中心从用户需求痛点、降噪解决方案、声品质评价标准、细腻度测试等多个维度出发，对市场主流破壁机产品进行主观评价，最终根据评价结果制定了破壁机行业白皮书及团体标准，规范了行业发展，也为消费者选购相关产品提供了更科学、更专业的方法。
中国家用电器研究院设计研究与评测中心主任梁晶在演讲中介绍，为了能全面提升厨房电器用户体验研究的系统性和规范性，目前已围绕厨电产品的研究框架设计、人机交互指标阈值、需求度分析和刚需验证、人因疲劳度、智慧厨电场景研究等方向开展深入探索，由此延伸的厨电品质工程评测，品类更涵盖空气炸锅、果蔬清洗机、炒菜机器人、破壁机、微蒸烤一体机等等，相关团体标准也在陆续立项中。这些研究和项目可以为评价和提升厨电产品功能品质提供依据，同时也为行业的健康及可持续发展提供理论支撑。
对于2023年国内厨电市场的整体趋势，全国家用电器工业信息中心研究部主任宋敬学给出了总结与预判。他认为，现代厨房不仅是烹饪和储藏空间，人们对厨房和厨电产品已提出了更高的需求。例如，厨电产品的核心功能与品类参数在提升、一级能效的绿色节能产品持续扩容、产品空间利用率提高、多品类烹饪手段集合保持食材营养、厨电橱柜美观协调颜值提升、产品健康理念被提升兼顾低噪易清洁，等等。随着我国经济的不断恢复，未来的厨电市场趋势向好，数据方面或将达到1300亿的国内销售规模，对比去年实现持平。
关于电热水器、吸油烟机的技术迭代趋势，中国家用电器研究院生活电器检测中心主任工程师王莹莹从检测的角度给出了意见。她表示，储水式热水器的性能升级更倾向于超能效和速热洗，产品外形向小体积、异形机的方向优化，可在无电洗、恒温出水的同时智能自学习用户使用习惯，行业企业更要持续钻研高温除菌、双效抑菌、水源净化等健康领域。另外，吸油烟机单品核心功能再提升，吸排效果进一步加强，大风量及大风压趋势持续，7字型烟机、双腔烟机或将走俏，产品自清洁和免清洗等新功能将成为研发重点。
从供应链端看当前厨电产业的配套发展，产业在线高级分析师倪子鉴表示，2023年的厨电品牌集中度或将有小幅提升，新产品赛道持续升温，整机依然会向着高端化、集成化、场景化、多元化的方向发展。同时，家电智能化浪潮会在很大程度上推动相关部件的发展，且部件国产化占比预计会进一步提升。企业方面还需深挖科技赋能，就目前来看，高端产品的技术突破仍存在较大壁垒。
为了激励国内厨电行业高质量发展，同时也为消费者甄选出更多的优秀产品，此次“2023年中国厨房电器行业高峰论坛”还对当下引领行业品质潮流的先锋产品和品牌进行了表彰。主办方也希望在未来的市场中能有更多精品厨电来到消费者身边。
随着宏观环境的不断变化，积极因素不断叠加，厨电行业也将迎来新一轮变革。企业若想在激烈的市场竞争中脱颖而出，就需要不断与时俱进提炼出新的思维导向，并加快完成创新突破。在消费升级的大背景下，为广大用户带来更便捷高效、智慧舒适的烹饪体验同时，激发并满足其对高品质厨房生活的美好诉求，推动行业健康发展。
