以时光慢酿,致敬川菜文化复兴。2023年5月10日,由四川省美食家协会主办,成都旺丰食品承办,泸州老窖、国窖1573、荷兮院子协办的“主厨寻香之旅——成都精致餐厅走进旺丰”主题活动,在成都市旺丰食品有限责任公司正式举办。作为2023年度“天府名宴”评选活动的第二站,多位川派餐饮界大师聚集于此,循着旺丰郫县豆瓣的悠长酱脂香,体味时光慢酿赋予巴蜀的灵魂一味,藉此共同探寻川菜发展新趋势。



  循馥郁酱香,识川菜之魂

  本次寻香之旅,始于“旺丰·主厨寻香之旅”主题视频分享,大师们跟随镜头视角重回明末清初的巴蜀,回顾郫县豆瓣与川派餐饮的三百年历史。

  简单热烈的开场仪式后,旺丰食品创始人代长安总经理带领一众大师,前往旺丰食品独有的郫县豆瓣&旺丰豆瓣纹化馆。纹化馆中陈列着多种郫县豆瓣酿制器具与样品,承载着传统记忆记载着时代的发展与川菜文化的变迁;随后,一行人抵达旺丰行业首创的现代化智能车间,旺丰郫县豆瓣的美味,将从此处起始送往世界各地;最终,大师们抵达旺丰食品知味闻道顶级酿晒场和遗香格酿晒场,亲手体验旺丰“日翻、夜露、晴晒、雨盖”八字法则酿造工艺,体会旺丰传承、发扬百年非遗工艺的匠心。川人积淀百年的生活智慧与旺丰三十余年来的不变的匠人精神,悄然深入各位川菜大师的内心。



  百年工艺流转,共会慢酿鲜香

  一缕酱脂香气飘然而至,是旺丰豆瓣在各位主厨的手中,演绎出的不同的川派美味。

  梓楠餐厅主厨肖其勋大师、松云泽餐厅主厨苏永超大师,使用旺丰主厨八年陈香豆瓣,现场烹制麻婆豆腐和回锅肉两道经典川菜,八年日晒夜露凝练出的浓郁香味和色泽,引得在场大师连连称赞。许家菜行政总厨赖晓辉大师,则借助旺丰主厨十二年豆瓣的鲜香,调制出一道“旺丰主厨十二年豆瓣焗黄鱼”,黄鱼的鲜甜与十二年时光慢酿的灵魂美味碰撞,俘获所有川菜大厨的味蕾。

  事实上,旺丰豆瓣的文化与品质,早已获得了这些川菜大师们的认可,如梓楠、松云泽、许家菜,还有荷兮餐厅等多个黑珍珠·米其林精致餐饮品牌,都已与旺丰食品达成长期稳定的合作关系。凭借数十年如一日的匠心品质,还有根据多位主厨意见定制的灵魂美味,旺丰豆瓣与各位川菜大师一同,传承发展着的四川独有的特色味道与文化。



  细品匠心美味,探寻发展之路

  沉浸体验过豆瓣与烹饪融合香,大师们行至荷兮院子,参与此次活动的最终环节——《旺丰主厨》豆瓣·荷兮院子品鉴宴。作为新锐川派精致餐饮品牌,荷兮院子,荷兮院子秉承着“传川味经典,承国宾雅韵;集地标食材,和天下美味”的主理理念,将旺丰主厨豆瓣烹制成萦绕于舌尖妙不可言的一席美味。冷盘、汤品、热菜、点心……道道菜品浓醇鲜香,辣而不燥,创新与传统交织,在场业界大厨以行业眼光品鉴,讨论与赞扬声不断。



  寻香、识香、流香、品香,透过此次主厨寻香之旅,我们得以窥见四川味道文化发展演变的历程,感受旺丰传承非遗古法发扬川菜文化的匠心,体味匠心执著、耐心反复、诚心等待慢酿而成的旺丰主厨豆瓣,如何与各大川派米其林黑珍珠餐饮品牌强强联手,助力川文化、川派餐饮发展。本次主题活动已圆满落下帷幕,但旺丰食品“酿造美好生活”的脚步未曾停止,旺丰将与更多成都精致餐厅品牌一起,拓展四川味道,发扬川菜文化,打造烟火里的幸福成都生活新名片。