以时光慢酿，致敬川菜文化复兴。2023年5月10日，由四川省美食家协会主办，成都旺丰食品承办，泸州老窖、国窖1573、荷兮院子协办的“主厨寻香之旅——成都精致餐厅走进旺丰”主题活动，在成都市旺丰食品有限责任公司正式举办。作为2023年度“天府名宴”评选活动的第二站，多位川派餐饮界大师聚集于此，循着旺丰郫县豆瓣的悠长酱脂香，体味时光慢酿赋予巴蜀的灵魂一味，藉此共同探寻川菜发展新趋势。
循馥郁酱香，识川菜之魂
本次寻香之旅，始于“旺丰·主厨寻香之旅”主题视频分享，大师们跟随镜头视角重回明末清初的巴蜀，回顾郫县豆瓣与川派餐饮的三百年历史。
简单热烈的开场仪式后，旺丰食品创始人代长安总经理带领一众大师，前往旺丰食品独有的郫县豆瓣&旺丰豆瓣纹化馆。纹化馆中陈列着多种郫县豆瓣酿制器具与样品，承载着传统记忆记载着时代的发展与川菜文化的变迁；随后，一行人抵达旺丰行业首创的现代化智能车间，旺丰郫县豆瓣的美味，将从此处起始送往世界各地；最终，大师们抵达旺丰食品知味闻道顶级酿晒场和遗香格酿晒场，亲手体验旺丰“日翻、夜露、晴晒、雨盖”八字法则酿造工艺，体会旺丰传承、发扬百年非遗工艺的匠心。川人积淀百年的生活智慧与旺丰三十余年来的不变的匠人精神，悄然深入各位川菜大师的内心。
百年工艺流转，共会慢酿鲜香
一缕酱脂香气飘然而至，是旺丰豆瓣在各位主厨的手中，演绎出的不同的川派美味。
梓楠餐厅主厨肖其勋大师、松云泽餐厅主厨苏永超大师，使用旺丰主厨八年陈香豆瓣，现场烹制麻婆豆腐和回锅肉两道经典川菜，八年日晒夜露凝练出的浓郁香味和色泽，引得在场大师连连称赞。许家菜行政总厨赖晓辉大师，则借助旺丰主厨十二年豆瓣的鲜香，调制出一道“旺丰主厨十二年豆瓣焗黄鱼”，黄鱼的鲜甜与十二年时光慢酿的灵魂美味碰撞，俘获所有川菜大厨的味蕾。
事实上，旺丰豆瓣的文化与品质，早已获得了这些川菜大师们的认可，如梓楠、松云泽、许家菜，还有荷兮餐厅等多个黑珍珠·米其林精致餐饮品牌，都已与旺丰食品达成长期稳定的合作关系。凭借数十年如一日的匠心品质，还有根据多位主厨意见定制的灵魂美味，旺丰豆瓣与各位川菜大师一同，传承发展着的四川独有的特色味道与文化。
细品匠心美味，探寻发展之路
沉浸体验过豆瓣与烹饪融合香，大师们行至荷兮院子，参与此次活动的最终环节——《旺丰主厨》豆瓣·荷兮院子品鉴宴。作为新锐川派精致餐饮品牌，荷兮院子，荷兮院子秉承着“传川味经典，承国宾雅韵；集地标食材，和天下美味”的主理理念，将旺丰主厨豆瓣烹制成萦绕于舌尖妙不可言的一席美味。冷盘、汤品、热菜、点心……道道菜品浓醇鲜香，辣而不燥，创新与传统交织，在场业界大厨以行业眼光品鉴，讨论与赞扬声不断。
寻香、识香、流香、品香，透过此次主厨寻香之旅，我们得以窥见四川味道文化发展演变的历程，感受旺丰传承非遗古法发扬川菜文化的匠心，体味匠心执著、耐心反复、诚心等待慢酿而成的旺丰主厨豆瓣，如何与各大川派米其林黑珍珠餐饮品牌强强联手，助力川文化、川派餐饮发展。本次主题活动已圆满落下帷幕，但旺丰食品“酿造美好生活”的脚步未曾停止，旺丰将与更多成都精致餐厅品牌一起，拓展四川味道，发扬川菜文化，打造烟火里的幸福成都生活新名片。
