根据艾媒咨询发布的《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构调整，中国烘焙食品行业消费需求旺盛，上下游产业快速发展，市场将进一步扩容，预计2025年市场规模将达3518亿元。
近些年来 ，我国烘焙需求不断上升。蛋糕虽曾是舶来品，但在本土各个传统品牌、新兴品牌的努力下，烘焙蛋糕行业这些年已取得了十足的发展。消费远未饱和，市场规模还有很大的拓展空间。
近日，专注于打造私房蛋糕的可可同学品牌有大动作，在江西、福建、广东、四川、浙江、安徽、湖北、山西等地开出了40+门店，全国总门店数600家，品牌致力于深耕下沉市场，不断探索与时代同步的发展路径。
蛋糕市场一直在，为什么有人被洗牌出局，可可同学却可以留在牌桌？
在互联网的赛道上做蛋糕
新零售的时代，传统烘焙蛋糕行业常用的产品系统以及经营模式等基于线下经营的思维和方法，正在成为行业的过去时。可可同学带着自己打磨8年，并且不断提升的蛋糕产品，杀入线上赛道，成为了互联网生日蛋糕品牌。
从创立初期，可可同学就要做不同。聚焦蛋糕赛道，打造蛋糕单品店，往往可以降低一定的成本，原料的采购品类也更为集中。产品相对精简，门店的经营也更加地灵活，这也让门店起步变得相对容易。而且把握住“品牌即品类”的方向，一旦出圈，品牌也能快速占领消费者心智。
互联网蛋糕的便捷性在于消费者可以通过手机随时随地访问品牌小程序站或外卖平台，挑选心仪的蛋糕款式和口味，并轻松完成下单，省去了前往实体店的麻烦。此外，可可同学的配送服务也能确保蛋糕能够准时送达消费者手中，这种交付属性打破了地域空间的限制，提高了消费的便捷性。
此外，可可同学还会利用线上平台进行推广和营销，通过社交媒体、团购平台、直播平台等渠道吸引消费者的关注和购买。这种营销方式具有成本低、效果好、覆盖面广的优势。像可可同学这样影响力强的品牌更容易吸引新顾客并留住老顾客。
打磨产品+供应链管理
任何的企业或商业模式，想要自己的品牌能够可持续地发展下去，都需要形成自己的核心竞争力，而可可同学能够在竞争激烈的蛋糕烘焙赛道上寻找到自己的方向，基于对产品的不断更新迭代和成熟的供应链体系。
在可可同学看来，产品永远是最重要的核心。在产品为王的市场环境下，当前年轻消费群体乐于打卡和分享美好的事物在自己的社交媒体，因此一款蛋糕的口感及颜值就显得十分重要。可可同学总部拥有一支专业的研发团队，专注于产品的研发、创新与迭代，每年快速开发和迭代产品超过200个，最终能够成功研发上市的产品仅有20个左右，节省了加盟伙伴的产品研发及试错成本。
此外，供应链管理给了整个品牌强大的支撑。
可可同学发展至今已经建立了成熟的供应链体系，蛋糕的主要原材料包括小麦粉、糖、奶油、鸡蛋、水果制品等。稳定的原材料供应是确保蛋糕生产连续性和产品质量的基础。可可同学通过与供应商建立长期稳定的合作关系，可以确保原材料的稳定供应，减少因原材料短缺或价格波动带来的风险，还能够有效预防和控制食品安全风险。
通过集中采购，可可同学可以减少中间环节，提高采购效率，降低门店原材料的采购成本，同时，高效的物流体系能够确保原材料及时送达门店，减少库存积压和浪费，还能进一步降低物流成本。
可可同学蛋糕的供应链具有高度的灵活性，能够快速响应市场需求的变化。当市场需求发生变化时，门店可以通过调整生产计划、原材料采购计划等方式来适应市场变化，满足消费者的需求。
实力品牌 多重维度帮扶
创始于2016年的可可同学已经打造了一套完整的标准化体系，形成包括人员培训、运营管理等在内的一站式服务体系，帮助加盟商轻松开店。
可可同学采用轻资产模式进行品牌扩张，这意味着加盟商在初期投入上能够享受较低的资本门槛。相较于传统大店店或重资产模式，这种轻资产模式极大地减轻了创业者的资金压力，使得更多有创业梦想但资金有限的个人或团队能够参与到品牌的成长中来。
为了确保加盟商能够熟练掌握蛋糕制作和经营管理的技巧，可可同学总部提供全面的实操培训和营销推广培训。通过系统的培训课程和实战演练，加盟商可以快速掌握产品制作流程、经营管理方法以及营销推广策略，为门店的顺利运营打下坚实基础。
可可同学拥有标准化的运营体系和管理流程，能够确保门店在日常运营中保持高效、稳定的状态。总部会提供详细的开业指导方案，包括开业前的准备工作、开业活动的策划与执行以及开业后的运营管理等各个方面。这些指导方案能够帮助加盟商顺利度过开业初期的难关，实现快速盈利。
此外，可可同学还为加盟商提供了包括选址支持、客服支持、平台支持在内的多重福利政策。这些政策能够减轻加盟商的经营压力，鼓励加盟商积极投入市场竞争，共同推动可可同学品牌的快速发展。
近年来，可可同学的门店数量持续增长。特别是在深耕下沉市场方面取得了显著成效。通过精准的市场定位和高效的运营管理，可可同学在多个城市和地区开设门店，不仅提升了品牌形象，还满足了消费者对高品质蛋糕的需求。
未来，可可同学要面对的除了产品创新，还要兼具社交属性，还有食材品质、品牌营销、消费场景以及供应链优势运营等综合实力的比拼。全力打造互联网生日蛋糕领军品牌，努力成为一个在可持续性发展道路上不断进步的品牌。
